Antípode. «Grandes Desayunos» y recetas exóticas en el nuevo place to be de Quevedo

Quevedo ya cuenta con una nueva dirección de obligada visita para los paladares más intrépidos. Y es que acaba de abrir en el número 106 de la calle San Bernardo Antípode, un restaurante muy singular donde el concepto del “Gran Desayuno”( ¡Ojo a su café ecológico, de lo mejorcito de Madrid!) y una carta sorprendente con guiño a las antípodas y con recetas de lo más exóticas, son las grandes protagonistas. Si eres de los que demanda sorpresas en el plato, ten claro que este restaurante que fusiona la gastronomía española y la australiana, es tu sitio.

Y es que, según palabras de Sergio López, alma máter de Antípode junto a Yolanda Nieto, “la idea de Antípode es combinar lo español con su antípoda, Australia, donde el café y los grandes desayunos son la mejor manera de comenzar el día para los australianos” ¡Y para nosotros también, por supuesto! Y eso es algo que se palpa nada más entrar en este local ecléctico y muy chic, con varios rinconcitos repletos de obras de arte únicas de creadores como como Curro Rubira o M. Ángeles Atauri, en medio de un aroma inconfundible: el de un café ecológico muy bueno y una cocina de chef que se empieza a fraguar desde las 08 hs de la mañana.

Recetas de lo más exóticas salen de los fogones de Antípode de la mano de Troy Payne, chef de confianza de Sergio López, y los jóvenes chefs Alejandro Martín Peregrina y Francisco Javier, que sorprenden con un repertorio muy variado de propuestas según la hora del día y el merodeo itinerante de sus dueños. ¿Para desayunar? Un Brioche plátano con crema mascarpone de café y garrapiñado de frutos secos o los Huevos orgánicos al gusto con tomates, champiñones, aguacates y remolacha.

¿Para comer o cenar? No puedes dejar de probar estos Tomates semisecos sobre queso de burrata del chef Alejandro Martín Peregrina que han recibido un premio gastronómico. ¡No nos extraña, la verdad! Estaban muy ricos y es una de las recomendaciones de la casa.

Pero, sin duda, nos quedamos con el siguiente plato que probamos: Steak Tartar con Tuétano, ajo negro y pimientos de padrón (22 €), una receta que amas u odias, por eso de utilizar el tuétano en la cocina o comer carne cruda. Para nosotros, pocos platos superan a un buen Steak Tartar y, mezclado con el tuétano, es el no va más…Un sabor intenso insuperable. Si eres de los que tienes prejuicios pero no lo has probado, te animo a que lo hagas. No sabes lo que te pierdes.

Y si no te animas, seguro que este plato te va a encantar: Canelón de Pato con cremoso de patata y reducción de cassis (21 €). Una receta con “tintes franceses” que te encantará al primer bocado. Nos gusta encontrar la grosella negra o cualquier fruto del bosque en platos como este.

¿Y de postre? Tarta de queso de cabra con frutas silvestres bañadas al cava.

¿Un plus? Poder alargar una buena comida o cena gracias a su coctelería de calidad. ¡Ojo a su carta de coctails, seguro que te va a gustar. Además, tienen Mezcal, que se está poniendo muy de moda.