Restaurantes

Big Mamma celebra el Día de la Carbonara con su receta más especial

¿Sabrías cocinar una vera carbonara italiana? Big Mamma comparte la receta de la vera carbonara italiana, que nada tiene que ver con la nata.  

A falta de un billete con destino a la Ciudad Eterna y con motivo del Día Mundial de la Carbonara, los chefs de Belmondo y Villa Capri desvelan una de sus recetas más polémicas, la famosa Carbomamma. Un plato de pasta de esos contundentes, que cuando terminas lo único que quieres es echarte una buena siesta, pero que lo has disfrutado como si no hubiera un mañana. Coje papel y boli y apunta, porque de aquí te sale una receta de 10:  

Pasta a la carbonara Belmondo

Tiempo de preparación: 20 minutos  
Tiempo de cocción: 15 minutos  

Ingredientes:  

  • 3 huevos y 6 yemas. 
  • 90 g de queso pecorino rallado. 
  • 90 g de queso parmesano rallado. 
  • 1 cucharadita de pimienta molida. 
  • 400 g de espaguetis. 
  • 8 finas lonchas de guanciale maduro (embutido italiano de cerdo) 

Elaboración: 

  1. En un bol, mezclar los huevos enteros y las yemas con el pecorino, el parmesano y la pimienta. Reservar. 
  1. Cocinar los espaguetis en una olla grande de agua salada hirviendo según las instrucciones del fabricante. Luego escurrirlos, pero reteniendo en un recipiente el agua sobrante de la cocción. 
  1. Mientras tanto, en una sartén sin grasa, sazonar las rebanadas de guanciale durante 5 minutos a fuego fuerte hasta que estén crujientes. 
  1. Añadir una cucharada de agua de cocción de la pasta, y luego verter los espaguetis. Retirar la sartén del fuego. 
  1. Añadir la mezcla de huevos y mezclar rápidamente: los huevos no deben cocinarse demasiado y la textura debe permanecer muy cremosa. Verterlo en un plato y servirlo inmediatamente. 

Acerca de Belmondo

Bel Mondo es un pedazo de Italia en pleno centro de Madrid. Concebido como la mezcla perfecta entre una villa de verano en la orilla del Lago di Garda y el apartamento de un chico chulo de los 80 ¡Vamos, el paraíso perfecto! El responsable de esta impresionante decoración es el Studio KIKI, que viaja por las varias regiones de la bota buscando auténticas joyas y, en esta ocasión, se ha encargado de ofrecernos la posibilidad de acercarnos Italia a nuestra mesa. ¿En la cocina? Ciro Cristiano, nacido y criado en Nápoles, un enamorado de su cultura culinaria. Amante de los productos, de los detalles , y de toda la autenticidad de los platos populares que se comen en familia o en las pequeñas trattorias de Italia, se ha propuesto seducirnos con una explosión de auténticos y clásicos guisos italianos.

Acerca de Villa Capri 

Villa Capri es un rincón de Italia en medio de Madrid, donde podrás gozar del encanto de la costa Amalfitana en un ambiente encandilador. Studio Kiki, al igual que en Belmondo, son los responsables de este loco viaje veraniego y con Italia en la sangre. ¿En la cocina? El chef Nicholas Amici. ¿Su tarjeta de presentación? Una carta ideal para compartir y degustar, entre familia y amigos, con productos ultra frescos traídos directamente de más de 150 productores de Italia y locales. 

Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *