Si hay un plan infalible en Madrid, es dejarse caer por una buena sidrería y entregarse a los sabores asturianos de verdad. Y si esa sidrería es La Bobia, uno de los grandes referentes de la cocina del norte en la capital, el éxito está asegurado.
En mi última visita a su local del Barrio de las Letras fui directa a por su plato estrella: el Cachopo XL, de más de medio kilo que se ha ganado fama —y números— de récord. Pero la experiencia acabó siendo mucho más: una oda al producto asturiano, a la tradición bien ejecutada y al disfrute sin complicaciones.
El Cachopo XL de La Bobia: un gigante de medio kilo con ADN asturiano
Si vienes a La Bobia sin pedir el cachopo… bueno, realmente no has venido. Es su plato más icónico, el que más comentarios genera y el que ha convertido a la marca en un fenómeno gastronómico en Madrid.
Y no es para menos:
✔️ Más de medio kilo de cachopo por unidad
✔️ Rellenos generosos y sabrosos
✔️ Rebozado fino que no empalaga
✔️ Quesos 100% asturianos de primera
✔️ Y lo más impresionante: 1.755 cachopos vendidos al mes entre sus tres locales
La Bobia tiene dos versiones XXL que mantienen el sello de la casa:
Cachopo de ternera XXL con cecina y queso ahumado de Pría → más potente, ahumado y jugoso
Cachopo de gochu XXL con jamón ibérico y queso azul La Peral → intenso, cremoso y adictivo
Probé el de gochu, y sí: ese queso La Peral desbordándose junto al aroma del jamón ibérico es puro espectáculo. Cada corte es un “homenaje a Asturias” sin metáforas baratas: es verdad.
La experiencia gastronómica: mis imprescindibles de la carta
Antes del cachopo —porque hay que prepararse— pedimos tres platos que reafirmaron que La Bobia es mucho más que “el sitio del cachopo”.
Zamburiñas a la plancha
Un entrante ligero que abre boca sin robar protagonismo.
Alcachofas confitadas con salsa de La Peral y sidra
Probablemente uno de los platos más sorprendentes de la comida: alcachofa tierna y un toque azul que abraza sin saturar.
Perfecto para amantes del queso y para escépticos del queso azul.
Tabla de quesos asturianos
Obligatoria. Si te gusta la gastronomía asturiana, esta tabla es como un mapa sensorial del Principado. Tradición, intensidad y matices que explican por qué La Bobia se toma tan en serio el producto.
La Bobia de Las Letras: tradición asturiana en un local con historia
Este local, ubicado en la Plaza de Matute, es la extensión natural del mítico restaurante de San Millán, escenario de la Movida madrileña y hasta protagonista en Laberinto de Pasiones de Almodóvar.
Aquí el ambiente cambia: sigue siendo castizo, pero con un toque cálido, más actual, con madera, ladrillo visto y ese aire de sidrería moderna donde apetece quedarse más tiempo del previsto.
Una marca que no para de crecer
La Bobia ya cuenta con tres locales en Madrid:
📍 La Latina
📍 Las Letras
📍 Valdebebas
Y prepara nueva apertura en Majadahonda, ampliando el radio para conquistar nuevos paladares.
Más que una expansión, parece la consecuencia lógica del éxito: producto auténtico, historia y una propuesta reconocible que fideliza.
Conclusión: La Bobia es parada obligatoria (y el Cachopo XL, un must absoluto)
Mi visita a La Bobia de Las Letras confirmó lo que muchos foodies madrileños ya saben: aquí vienes a comer bien, sin postureo, sin inventos innecesarios.
Y sí, el Cachopo XL es tan espectacular como dicen, pero no te vayas sin probar sus entrantes y, sobre todo, sin pedir queso. Porque Asturias sabe a queso, y La Bobia lo demuestra plato tras plato.
Si te gusta comer de verdad, este sitio tiene que estar en tu lista.
¡Puxa Asturies!
