Un viaje al Algarve sin salir de Madrid; un homenaje a la cocina cervantina en el barrio de las letras; un auténtico baño de placer «gastronómico» en uno de los locales de moda de la capital o un curso magistral de cocina al lado de un Estrella Michelin… Te dejamos nuestros planes gastro para que los disfrutes durante este mes de abril.
Del 1 al 15 de abril la “Ruta de las Cataplanas”. Un viaje al Algarve sin salir de Madrid
La casualidad ha querido que en menos de medio año hayan abierto en la capital tres restaurantes consagrados a la cocina atlántica: Nuno de Noronha de Atlantik Corner, Pepe Solla de Atlántico Casa de Comidas y Iago Pazos de Barra Atlántica. Y juntos han unido sus fuerzas para crear la “Ruta de las Cataplanas”. Una iniciativa mediante la cual los tres establecimientos de cocina atlántica en Madrid ofrecerán del 1 al 15 de abril una receta de cataplana (la especialidad típica de la costa algarvía que se elabora en la cazuela oval de cobre que da nombre al plato y que, gracias a su cierre a presión, permite una cocción al vapor “muy sana, muy natural y muy representativa de la forma de hacer atlántica ya que respeta mucho el producto”).
En Atlantik Corner el chef gallego Carlos Nuñez ha elaborado para la “Ruta de las Cataplanas” un mero salvaje del Atlántico con hinojo de mar (una verdura marina similar al hinojo pero con mayor salinidad) e infusión de limón de Mafra. Por su parte Pepe Solla, el estrella Michelin de San Salvador de Poio (Pontevedra) y autor del nuevo Atlántico Casa de Comidas en Madrid, ha elaborado un jurel en escabeche perfumado con canela, cítricos y salicornia.
Mientras que en Barra Atlántica, el último proyecto del Grupo Abastos, Iago Pazos servirá mejillones XL de la Isla de Arosa al Ribeiro con hoja de limonero, jengibre, hinojo, salicornia y junquillo de mar, otra verdura de costa de origen gallego y de sabor delicado, herbáceo y algo aceitoso. El resultado es un plato sencillo aunque muy sápido con el Iago homenajea al maestro Álvaro Cunqueiro para quien “la mejor manera de cocer los mejillones es al vapor”.
Gastronomía Cervantina en LAVERÓNICA
El restaurante Laverónica es la continuación del mítico La Vaca Verónica. Un comedor abierto en 1989 que acaba de iniciar una nueva etapa de la mano de Mariana Gyalui, sobrina de la fundadora y una mujer inquieta e involucrada en el mundo de la música y las bellas artes que pretende convertir Laverónica en “una casa de comidas del siglo actual y en punto de encuentro de las gentes y la cultura de la zona”. Por ello, ubicado como está en pleno barrio de las Letras, el establecimiento no podía dejar de hacer un guiño a uno de los autores más destacados de nuestra Literatura en el año del cuarto centenario de su fallecimiento. Un homenaje que comenzará el próximo sábado 2 de abril, coincidiendo con la celebración del Mercado de las Ranas, y durará hasta final de mes.
La exposición de la “artista fluor” Dorotea Von Totó en torno a El Quijote, talleres infantiles, una terraza ambientada en lenguaje cervantino pero en clave actual y algunos de los platos más representativos de la cocina manchega fuera de carta son algunas de las propuestas del comedor de Mariana Gyalui para el mes del libro.
«Bubble Bath» en Random
¿Te apetece un auténtico baño de placer? Durante todo el mes de abril, bajo reserva, Sabor Peninsular, distribuidor de productos de la más alta calidad, como La Finca y Gramona, y Random, uno de los templos foodie de moda en Madrid, han creado una experiencia gastronómica diferente en la que se combinan carne, vinos y cavas.
“Bubble Bath”, que es así como se ha dado a conocer es na experiencia culinaria que comienza sorprendiendo al comensal con un especial ‘baño de burbujas’ en un lugar insólito del restaurante, para disfrutar a continuación de un variado menú cuyos protagonistas serán la Carne de la Felicidad de La Finca, y los vinos y cavas de Gramona. Incluye el maridaje de vinos. El precio es de 60 €.
Cocina con soles y estrellas en Kitchen Club
Kitchen Club cumple 7 años y lo celebra durante los lunes de abril a junio ‘cocinando’ con reconocidos chefs del panorama nacional. Así, siguiendo la línea de sus ‘clases’ -una experiencia divertida, útil, interesante y con cena incluida- presenta los Cursos Magistrales, cuyo valor añadido está en el profesorado, y es que el equipo de Kitchen Club dejan el delantal a un lado e invitan a ejercer de profes a Mario Sandoval (Coque), Begoña Rodrigo (La Salita), María Marte (Club Allard), Estanislao Carenzo (Sudestada / Chifa / Picsa), Juanjo López (La Tasquita de Enfrente), Óscar Velasco (Santceloni), Francisco Agudo (Tickets Bar), Paco Roncero (Terraza de El Casino) y Sergi Arola (Sergi Arola Restaurante / Vi Cool / SOT / El Pollo Gamberro…).
El ‘fogonazo’ de salida es el lunes 11 de abril a las 20:00 horas de la mano de Sergi Arola. Una experiencia para tan sólo 15 personas que incluye un taller práctico de cocina, cena y bebida por 95 €. Una oportunidad única para disfrutar durante 4 horas de este #7añosKC. ¿Junto a quién quieres aprender? Las plazas ya están a la venta través de su web y están volando…
