Con ganas de más…Así nos ha dejado la visita a Alma of Spain. Abrió sus puertas hace apenas un año en el número 8 de la calle José Abascal y para muchos ya se ha convertido en el place to be por excelencia de Chamberí. ¿Los culpables? Jesús González Espartero, fundador, «alma máter» de este restaurante y un apasionado del producto nacional que lleva por bandera el fomentar los productos con Denominación de Origen de nuestra geografía.Y Borja Segura, con dos de sus platos únicos y exclusivos en la capital que crean adicción: la Sopa templada de Idiazabal y la Tarta de queso con crumble de limón y helado de frutos rojos (motivo de peregrinación de muchos foodies). Juntos, han convertido esta joya de Chamberí en un lugar especial para el disfrute de los amantes del buen comer y la cocina tradicional. Y espera a probar los nuevos platos que entran ahora en carta, están a otro nivel.
Borja Segura y Jesús González Espartero Restaurante Alma of Spain
Y es que, de los fogones de Borja Segura salen auténticas obras de arte. Más de 17 años de experiencia y su paso por restaurantes como El Café de la Ópera, Vinateo o Cosme le avalan. Pero lo más importante es la pasión y dedicación en “cuerpo y alma” por transmitir nuestros sabores. Sabores que consigue con los mejores ingredientes tradicionales pero tratados con mucho esmero. Y es que sentir la brisa del Atlántico en Madrid o transportarse a la huerta Navarra es posible en Alma of Spain gracias a recetas que nos harán viajar a algunos de los mejores destinos de nuestro país.
Alma of Spain. Una carta para saborear España
Nos sentamos a la mesa y comenzamos nuestro sabroso viaje gastronómico con dos entrantes que si o si teníamos que probar: la Sopa templada de Idiazabal con salteado de setas shiitake y champiñones portobello con yema de huevo 65º, servida en mesa, delante del comensal. Esta sopa es exclusiva y única en la capital. Y las croquetas de jamón ibérico cremosas, otro de los imperdibles de la carta. La comida prometía ¡y mucho!
Después de abrir boca con estas delicatessen, pasamos a probar nuevos platos que se van a incluir en la carta de Alma of Spain de cara al otoño. Comenzamos con un Canelón de perdiz a la toledana envuelto en una pasta que estaba elaborada con setas. Un plato finísimo y delicado. Igual que el siguiente plato: Carpaccio de boletus y papada ibérica con tirabeques. ¡Brutal!
El siguiente plato es todo un espectáculo, un homenaje a la Comunidad Valenciana y a Galicia: Rodaballo con arroz a banda y mayonesa de carabineros. El arroz en su punto, el rodaballo exquisito y la mayonesa de carabineros le da un punto, que hace de este plato uno de los imprescindibles de la carta.
Los amantes de la carne no podrán resistirse a un buen Lomo de Buey osmotizado con whisky Lagavulin, con apio-nabo y pimienta de Sichuan. Un whisky complejo como Lagavulin le da un sabor muy característico al plato, toques a madera ahumada. Un plato de diez que nos encantó.
Y aunque la parte dulce de Alma of Spain tiene una clara protagonista: la Tarta de queso de Borja Segura con crumble de limón y helado de frutos rojos, ¡que viene con sorpresa!, hemos probado otro postre que está para hacerle un monumento: una sopa fría de manzana verde con frutos rojos que entra de maravilla después de un festín como el que hemos disfrutado.
Porque a Alma of Spain se viene a disfrutar y a compartir. Nos ha encantado este restaurante del que no ves el momento de levantarte de la mesa. Por algo será…Todo suma: recetas elaboradas con ingredientes nacionales de la mejor calidad, con un productazo como protagonista (¡Ojo! qué puedes llevártelos a casa ya que disponen de una tienda online con productos gourmet con etiqueta propia como varios vinos D.O, AOVE, jamón ibérico de Guijuelo o sal ahumada de Sierra Nevada). Un local de lo más acogedor, decorado con mucho gusto en tonos blancos y negros, y muy luminoso, detalle por cierto que nos encanta. Un servicio impecable, que trata con mimo y con esmero, ¡como en casa! ¿Un plus? Un menú del día por 13’90 €. ¿Se puede pedir más?
Si buscas otras opciones por el barrio de Chamberí, no dejes de visitar el Restaurante Gigi.
Alma of Spain
Dirección: José Abascal, 8. Madrid.
Tel. de reservas: 91 066 91 92
Horario: Abren los lunes de 7:00 a 17:00 horas, de martes a sábado de 7:00 a 00:00 horas y los domingos de 8:00 a 17:00 horas.
Precio medio: 35 €. Disponen de menú del día por 13,90 €
Muero por ir!y esa tarta de queso debe ser lo más.
Me encanta, ya he ido unas cuantas veces
Un saludo
Me lo apunto para ir.
La propuesta me parece absolutamente deliciosa de principio a fin. El menú del día está muy bien.
Dios mío, ese canelón! Me enamora!
Que ganas de probar ese lomo de buey al Lagavulin.
Qué platos tan bien preparados.
Estupendos!!!!
He ido dos o tres veces y siempre he comido muy bien. Buenos productos y buena cocina
Se come de maravilla, sí que es verdad.
Qué rico Nandi!!! Cómo me gusta Alma of Spain!! Me parece una opción estupenda en Chamberí!!
Un abrazo,
Karime Farcug
Guapa, estoy totalmente de acuerdo contigo. Un abrazo grande.
Aún no hemos ido, apuntado queda. Se nos acumula el ttabajo ?
Si si!!! A mi también. Pero a este tienes que ir.
Que maravilla, el sitio se ve ideal y la comida ni te cuento como se ve mmmm riquisimo.
Es ideal guapa y se come de muerte.
Un sitio al que he ido muchas veces!!
Me alegro, ha sido uno de los restaurantes que hemos posicionado en el mercado, les ayudamos con el lanzamiento y se han posicionado como un buen restaurante en Chamberí 🙂
Pues que buen trabajo Celeste!!! Había oido hablar muy bien de él pero no ha sido hasta ahora cuando he ido a conocerlo. Un abrazo.
Me encanta Alma, sin duda la sopa de Idiazabal para mí es el plato estrella.
Buenísima. Si te gusta el queso es un plato para gozarlo!!!!
Qué delicia ese canelón de perdíz!
Me lo apunto para ir a probar esas delicias!
El canelón de perdiz estaba muy brutal!!! Un plato que si o si hay que probar.