Los restaurantes peruanos han sabido traer lo mejor de la costa, los Andes y el Amazonas a las calles de la capital. Y si el ceviche, patrimonio cultural y uno de los platos estrella de la rica gastronomía de Perú, se ha colado en las cartas más variopintas es porque la riqueza de la gastronomía peruana ha conseguido traspasar continentes desde sus raíces. La cocina criolla, la Nikkei —en fusión con Japón— y la Chifa —con China— han aportado frescura a través del ají, los pescados crudos y sus toques ácidos que conquistan a todo tipo de paladares. Y todo esto lo vamos a poder disfrutar a partir del 24 de septiembre y hasta el 6 de octubre en la celebración del “II Festival de la Tapa Peruana-La Ruta del Ceviche». Un festival de sabores organizado por la Embajada del Perú que te harán viajar por la selva, los andes y la costa peruana.
Es un año especial para la gastronomía peruana, ya que en diciembre de 2023 La UNESCO inscribió la preparación y el consumo del ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, así pues, esta Ruta nos permitirá conocer de cerca las diferentes interpretaciones del ceviche, un plato tradicional de Perú preparado con pescado crudo marinado en limón. Un plato que tiene todo: frescura, sabor, sencillez, equilibrio y tradición. Y un plato que da mucho juego, el cual se puede hacer de la forma más tradicional innovando pero conservando todo el sabor. ¿Hay algo más apetecible que la explosión de sabores frescos y lleno de matices que ofrecen los ceviches? Entonces, no te puedes perder este “II Festival de la Tapa Peruana-La Ruta del Ceviche”.
Un festival que adapta la comida peruana a formato Tapa, típico de la cultura española, con el objetivo de demostrar la calidad y diversificación de la oferta gastronómica peruana en los restaurantes de Madrid.
Para esta celebración se han elegido nuevos restaurantes de recientes aperturas, chefs y propietarios que miman el producto y la elaboración de sus recetas al detalle, la decoración de sus platos y la combinación de tradición y creatividad, dando esa imagen de actualidad y riqueza de sabores de una gastronomía llena de diversificación y personalidad.
Estos restaurantes ofrecerán una degustación de 1 tapa de ceviche + 1 tapa peruana + 1 cerveza Pilsen +1 Pisco Sour tradicional por un precio de 12 euros, destacando sus productos y mostrando su diversidad. La lista de restaurantes es la siguiente:
AVENIDA PERÚ: Telémaco, 8. Tel.643 35 51 98
-Rollitos de Pollo a la brasa
-Ceviche Avenida Perú
AWKI Nikkei: Del Príncipe, 5. Tel. 600 64 84 75
– Pastel de choclo
– Ceviche kunsei ( a base de atún )
CEVICHES & WOK: López de Hoyos, 81. Tel. 624 42 49 94
– SAM de escabeche pescado con aceituna botija y cebolla encurtida
– Ceviche clásico de corvina
FIDELIO: Avda. Infante Don Luis, 10. Bodilla del Monte. Tel. 910 68 45 10
– Arroz con pato
– Ceviche Fidelio
EL TRIPERITO: Ayala, 28. Mercado de la Paz. Tel. 699 78 48 20
-Vieira a la llama del wok, gazpacho verde acevichado y migas de panko y chile
– Ceviche saltado de langostinos, kéfir, LDT de rocoto, piquillos y laurel
LA BAJADA STREET FOOD: Alcalá, 414/San Cipriano, 67/Gral. Ricardos, 137
– Causa Roja al pimiento piquillo con langostinos en ají amarillo ahumado
– Ceviche verde al cilantro con chicharrón de pota
LIMANTA: Rafael Alberti 43. Tel. 915 55 63 53
– Causa frita con crema de aceituna y pollo
– Ceviche Limanta
MISKY HALLPA: Juan de Soto, 10. Alcalá de Henares. Tel. 918 88 93 42
– Papa rellena
– Ceviche norteño
OCEANIKA MADRID: Antonio Pérez, 26. Tel. 915 62 66 60
– Cucurucho crujiente a base de tortilla de maiz relleno de ají de gallina
– Ceviche a la llama envuelto en hoja de plátano
PAIS DE LOS CEVICHES: Mercado San Fernando. Embajadores, 41, puesto 70. Tel. 659 88 22 27
-Arroz chaufa con cerdo asado
– Ceviche de corvina tradicional
PARADERO PERÚ: Martínez Corrochano, 24. Tel. 616 52 05 18
– Causa crocante con pulpo acevichado
– Ceviche de pescado al ají amarillo
PUCARÁ: Príncipe de Vergara, 200. Tel. 910 22 56 11
– Mejillones a la Chalaca
– Ceviche de panceta
PIMENTEL: Ventura Rodriguez, 3. Tel. 699 79 70 27
– Torrejita de choclo
– Ceviche Pimentel
TIPIKA: General Ricardos, 168. Tel. 914 61 09 41
– Causa a la limeña
– Ceviche Tipika (base de rocoto)
